Bärlauchpesto - schnell zubereitet

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Endlich ist der Frühling da und mit ihm auch die ersten frischen Gemüsesorten. Lassen Sie sich von den knackigen Angeboten am Markt inspirieren und bringen Sie frisches Saison-Gemüse auf den Tisch. Zu den ersten Frühlingspflanzen gehört der Bärlauch. 

Das grüne Gewächs ist nicht nur schmackthaft, sondern auch gesund. Bärlauch stärkt das Herz-Kreislaufsystem und bringt Wintermüde wieder auf Trab. Probieren Sie selbstgemachtes Pesto aus Bärlauch. Mit (Vollkorn)Nudeln ist dieses Pesto schmackhaft und gesund.
 

Bärlauchpesto

Bei diesem Pestorezept wird das Basilikum und der Knoblauch durch Bärlauch ersetzt.

Tipp: Wird das Pesto nicht sofort verwendet, sollte es an der Oberfläche mit etwas Olivenöl begossen im Kühlschrank gelagert werden. Das Pesto kann auch eingefroren werden.

Zutaten: 1 Bund Bärlauch, 50 g Pinienkerne, 100 g Parmesan oder Pecorinokäse (grob gerieben), 150 ml Olivenöl, Prise Salz

Zubereitung: Pinienkerne leicht goldbraun in der Pfanne ohne Fett anrösten, Bärlauch waschen und abtrocknen (am besten in der Salatschleuder), mit den Pinienkernen und Parmesan in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Das Olivenöl dabei langsam zugießen. Mit Salz abschmecken.

Für ein gesundes Leben!

Monika Iatrou

cellulitekiller.net