Rezept MOUSSE AU CHOCOLAT

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Eine Mousse au Chocolat, die köstlich schmeckt und der Figur nicht schadet.

Zutaten für 6-8 Personen:

400 g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
8 Eier
7 cl Rum
1 unbehandelte Orange
4 gestrichene Teelöffel löslicher Kaffee
1 Prise Salz

Schokolade in Stücke brechen und in einen Kochtopf geben. Mit 1/2 Tasse Kaffee zubereiten und mit dem Rum zur Schokolade geben. Die Schokolade im heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen (evtl. etwas Wasser dazugeben, wenn die Masse zu fest ist). Hat die Schokolade eine cremige Masse, den Topf vom Herd nehmen.

Die Schale der Orange abreiben, die Hälfte der Schale zur Schokolade geben und gut untermischen.

Eier trennen, das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz sehr steif schlagen. Die Schokolade zum Eigelb gießen und zu einer homogenen Masse verrühren. Das geschlagene Eiweiß danach vorsichtig unterheben.

Die Mousse in eine Schüssel oder auch in kleine, portionsgerechte Schälchen geben, mit der restlichen geriebenen Orangenschale bestreuen und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch besser: Am Vortag zubereiten.